Das Restaurant „Ich weiß ein Haus am See“ in Krakow am See hat seinen 31. Michelin-Stern erhalten. Seit 1996 zeichnet der Guide Michelin das im Paradiesweg gelegene Haus ununterbrochen mit einem Stern aus. Restaurantleiter Adi König zeigt sich stolz: „Das ist sehr schön und erfüllt uns mit Stolz – wie jedes Jahr.“
Einmalige Auszeichnung für kleines Haus
„31 Jahre lang in Folge als so kleines Haus derart ausgezeichnet zu werden, das ist sicher einmalig auch bundesweit“, sagt Adi König. Das Restaurant ist das älteste Sternerestaurant in Mecklenburg-Vorpommern und das zweitälteste in ganz Ostdeutschland – nach einem Haus in Dresden.
Bereits ein Jahr nach der Eröffnung 1994 erhielt das Haus den ersten Stern. Damals kochte der ehemalige Maschinenbauingenieur und Autodidakt Michael Laumen, der allein in der Küche stand. Seit 2005 holt Küchenchef Raik Zeigner regelmäßig die Auszeichnung. Mit 21 Jahren war er damals der jüngste Sternekoch Deutschlands. Heute besteht das Küchenteam aus drei harmonisch zusammenarbeitenden Köchen, darunter auch Zeigners Sohn Luis.
Geheimtipp auch international
Das Restaurant im Wald am Krakower Ortsausgang Richtung Serrahn wurde bereits in der New York Times gepriesen. „Seltsamerweise finden noch immer Gäste aufgrund dessen zu uns. Es kommen immer wieder ein paar Amerikaner, die das lesen, ansonsten oft Berliner oder Hamburger“, so Adi König. Er ist Sommelier und sorgt für die erlesene Weinauswahl.
Die täglich wechselnde Menükarte ist klassisch französisch basiert – mit Trüffel, Fisch, Krustentieren, Wild aus hiesigen Wäldern und Pilzen. Das Tischwasser stammt von Güstrower Schlossquell, das Brot vom Bäcker aus Krakow. Spezielle Lieferanten kommen größtenteils aus Berlin.
Winterhalbjahr mit á la carte
Ab Oktober wird statt Menü wieder á la carte angeboten – bistroähnlich und etwas preisgünstiger, etwa mit Ochsenbäckchen oder Wiener Schnitzel. Dann flüstern sich auch mehr Einheimische wieder zu: „Ich weiß ein Haus am See“.
