Ein Jahr ist es her, dass Christin und Christoph Schubert ihr Café Chaplin von Crivitz nach Parchim verlegt haben. Die Bilanz fällt positiv aus: Die Parchimer haben angebissen – und mögen es besonders fruchtig.
Neuer Standort mit mehr Platz
Am Alten Markt hinter dem Rathaus in Parchim duftet es nach Kaffee und frischen Torten. Christin Schubert stellt eine Erdbeerwickeltorte in die Vitrine. „Die Parchimer mögen es fruchtig“, sagt sie. Das sei ein Unterschied zu Crivitz, wo die Gäste Schokoladen-Torten bevorzugten.
Das Café Chaplin startete vor einem Jahr am neuen Standort. Zuvor befand es sich in Crivitz in einem Fachwerkhaus am Markt. Mit nur 18 Plätzen war es dort zu eng, um über den Winter zu kommen. Nach drei Jahren entschlossen sich die Betreiber zur Vergrößerung und wählten Parchim als neuen Standort – ein Eckcafé am Alten Markt mit doppelt so vielen Plätzen.
Besondere Torten und neue Auszeichnung
Schnell sprach sich in der Stadt die grüne Moostorte herum, die Spinat und eine Himbeer-Schicht enthält. Ein Klassiker ist auch die schwarz-weiße Chaplin-Torte mit schokoladig-karamelligem Geschmack und einer leicht herben Note. Noch heute kommen Crivitzer an Sonntagen nach Parchim, um diese Torten zu genießen.
Das Café darf sich nun offiziell Konditorei und Feinbäckerei nennen. Die Eintragung in die Handwerkskammer erfolgte kürzlich. Dadurch können die Schuberts nun Torten außer Haus verkaufen, etwa für Geburtstage und Hochzeiten.
Atmosphäre mit Charly Chaplin
Im Café hängen Porträts von Charly Chaplin, und auf einem Bildschirm laufen seine Filme in Dauerschleife. „Gelegentlich fängt dann plötzlich ein Kind an zu lachen“, erzählt Christin. Die fröhliche Stimmung wird durch Christophs Gesang aus der Küche untermalt, wenn er beim Backen Musik hört.
Herausforderungen und Erfolgsrezept
Trotz gestiegener Preise für Backwaren wie Kakao und Frischkäse bleibt die Freude am Backen. Christoph Schubert ist Quereinsteiger – er hat den Konditorberuf nie gelernt, aber sein Hobby zum Beruf gemacht. Die Torten werden mit weniger Zucker und gelatinefrei zubereitet, es gibt auch vegane Optionen. „Einen Schokoladenkuchen, schön klitschig, den wirklich alle Gäste gern essen“, so Christin.
Das Café bietet zudem selbstgemachtes Eis in den Sorten Schoko und Vanille sowie herzhafte Sandwiches, etwa mit Camembert, Feigenmarmelade und gerösteten Walnüssen. Geöffnet ist montags bis donnerstags von 11 bis 18 Uhr und sonntags von 13 bis 18 Uhr in der Mittelstraße 18 in Parchim.
