Am 15. August öffnet direkt am Güstrower Markt ein neues Café seine Türen. Es liegt zwischen Ostseesparkasse und Marktrestaurant Voss. An dieser Stelle waren die Güstrower über zehn Jahre lang an Kaffee und Kuchen der „Mecklenburger Backstuben“ gewöhnt.
Neuanfang nach Insolvenz
Nach der Insolvenz der Bäckereikette hatte die Vermieterin Anja Schröder den Vertrag nicht verlängert. Das Geschäft zog Ende April aus. „Es war mir einfach wirtschaftlich zu unsicher wegen der Insolvenz“, begründet sie ihre Entscheidung. Die Ärztin möchte der Stadt aber etwas zurückgeben und den Güstrowern ihre gewohnte Backstube nicht vorenthalten. Sie habe sogar versucht, eine frühere Verkäuferin zurückzugewinnen.
Ein langjähriger Bekannter von ihr suchte derweil einen Neuanfang. So entstand die Idee, wieder ein Café zu eröffnen. Der neue Betreiber kommt aus Hamburg und ist eigentlich im Import- und Exportgeschäft selbstständig. Für ihn ist das Café eine willkommene Herausforderung.
Umbau und Vorbereitungen
„In vielen Stunden haben wir restauriert und das Café umgebaut. Neue Stromleitungen und Steckdosen mussten unter anderem wieder verlegt werden“, erzählt Anja Schröder. Gerade ist die Kühltheke angeliefert worden, auch der Backofen wurde schon eingeweiht. Die Bauarbeiter vom Markt halfen bei der schwierigen Anlieferung der riesigen Theke – dafür bedankt sich die Hausbesitzerin ausdrücklich.
Personal und Ambiente
Der neue Inhaber hat an nur einem Gesprächstag Arbeitskräfte gefunden: Drei werden in Teilzeit, eine ganztags eingestellt. „Ich freue mich sehr, dass sich so viele junge Leute beworben haben. Das überrascht mich, weil ich gewarnt wurde, dass ich keine Leute finden würde.“ Der Hamburger bleibt eine Weile vor Ort und findet Güstrow „süß“. „In Güstrow kann ich entschleunigen“, sagt der Großstädter.
Der Kaffeeraum ist im maritimen Flair gehalten, ein Strandkorb lädt zum Verweilen ein. Auch eine Kinderspielecke wurde eingerichtet. Frische Waffeln und Snacks soll es geben, Backwaren liefert eine Großbäckerei. Am 1. August hat in dem Haus am Markt zudem eine Physiotherapie eröffnet, freut sich Anja Schröder.
